ترنجبین

ترنجبین شیره ای سفیدرنگ است که ازگیاهی به نام خارشتربیرون می آیداین ماده اگردرمجاورت گردوخاک باشدبه رنگ زرد درمی آید واگردرمجاورت رطوبت باشد به رنگ زرد و یا قهوه ای تبدیل می شود.گیاه خارشتر دربیابانهای ایران درجاهای مختلف یافت می شودامافقط درجاهایی که شرایط جوی وگرما مناسب باشد شیره ترنجبین تولید می شود. ترنجبین شیره ایست که براثر گرما ی شدید ازخارشتربیرون می زند ودرابتدا مانند آب ،بسیار زلال وشفاف است ودرعین حال ازغلظت وچسبندگی برخوداراست وبه راحتی هم ازخارشترجدانمی شود.یعنی موقعی که هنوزسفت نشده قابل جداسازی وبهر ه برداری نیست این شیره درمجاورت هواوگرمادرطول یک روزسفت شده وبه رنگ سفید (مثل رنگ قند )درمی آید اماچون معمولااین گیاه دربیابانها می رویدودربیابانهانیز غباروگردوخاک بیشتراست دربعضی نقاط به رنگ زرد درمی آید